院長のプライベート日記
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最新の記事
2008年08月24日（日）
トマティーヨ
2008年08月09日（土）
カリンズ
トマティーヨ
トマティーヨ、食用ホオズキですね。これは出先でみかけたものです。以前に和食の付け合せで食べたことがありますが、独特の甘味と酸味があります。おもしろい味ですね。メキシコでは、アステカの頃から栽培されていて、今も一般的な野菜としてサルサソースにも使われるようです。英名はケープグーズベリーです。メキシコから伝わったヨーロッパではデザート扱いのようですね。まだ売られているところをみたことないですが、最近は..
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2008年08月24日（日）
No.74
カリンズ
カリンズが今年も実をつけました。収穫の季節です。酸っぱいので生で食べるのにはむいていませんが、ペクチンが多く含まれていてジャム作りにむいています。たまに店でみかけるレッドカーランツジャムですね。（レッドカーランツが一般名のようです）
作り方は、鍋で５分位火にかけてからざるで種と皮をこして、カリンズの重さの１／３から１／２程度の砂糖をいれて中火で１５分位火にかけます。とろみがでたらアルコール消..
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2008年08月09日（土）
No.73
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トマティーヨ、食用ホオズキですね。これは出先でみかけたものです。以前に和食の付け合せで食べたことがありますが、独特の甘味と酸味があります。おもしろい味ですね。メキシコでは、アステカの頃から栽培されていて、今も一般的な野菜としてサルサソースにも使われるようです。英名はケープグーズベリーです。メキシコから伝わったヨーロッパではデザート扱いのようですね。まだ売られているところをみたことないですが、最近は..
