院長のプライベート日記
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最新の記事
2007年01月30日（火）
唾液検査
2007年01月11日（木）
ヤンニョム（薬念）
唾液検査
唾液にはお口の中のＰＨが下がって酸性になったときにそれを中性にもどそうとする働きがあります。
この働きを唾液緩衝能といいます。
歯の表面のＰＨが下がるとエナメル質がとけ（脱灰）はじめますが、唾液がＰＨを中性にもどすと唾液の中のミネラル分が再び歯に沈着してむし歯にならないように働いています。
唾液緩衝能は、唾液を採取すれば、その日のうちに調べられますので、むし歯になりやすい方は一度調べ..
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2007年01月30日（火）
No.34
ヤンニョム（薬念）
年が明けてはじめてのかきこみです。
正月にサムゲタンをつくったので、韓国料理の話を少し。
（そのときの写真です、いい色のスープでしょ。）
韓国料理には、ヤンニョム（薬念）という言葉があります。
すべての味の基本がヤンニョムでコチジャン、みそ、しょうゆ、にんにく、唐辛子などを組み合わせて作ります。
ヤンニョム自体は調味料や香辛料のことですが、薬念という字がしめすように身体のために念じるとい..
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2007年01月11日（木）
No.33
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