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	院長のプライベート日記

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トマティーヨ

トマティーヨ、食用ホオズキですね。これは出先でみかけたものです。以前に和食の付け合せで食べたことがありますが、独特の甘味と酸味があります。おもしろい味ですね。メキシコでは、アステカの頃から栽培されていて、今も一般的な野菜としてサルサソースにも使われるようです。英名はケープグーズベリーです。メキシコから伝わったヨーロッパではデザート扱いのようですね。まだ売られているところをみたことないですが、最近は..

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2008年08月24日（日） No.74

カリンズ

カリンズが今年も実をつけました。収穫の季節です。酸っぱいので生で食べるのにはむいていませんが、ペクチンが多く含まれていてジャム作りにむいています。たまに店でみかけるレッドカーランツジャムですね。（レッドカーランツが一般名のようです）

作り方は、鍋で５分位火にかけてからざるで種と皮をこして、カリンズの重さの１／３から１／２程度の砂糖をいれて中火で１５分位火にかけます。とろみがでたらアルコール消..

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2008年08月09日（土） No.73

においのコントロール

「においのコントロール」と題しての市民公開講座が７月２７日（日）午後１時から３時半まで北大学術交流会館で開かれます。北大歯学部口臭外来の兼平孝先生、大阪で開業されている本田俊一先生から、口臭治療、口臭予防のホームケアについてのお話がきけます。参加費は無料です。問い合わせは北大歯学部予防歯科学教室まで。

2008年07月22日（火） No.72

食と健康づくりフェスティバル

食と健康づくりフェスティバルが６月１６日（月）から２０日（金）までかでる２・７にて行われます。歯科に関する講演会（噛むことと唾液の重要性）やお口の健康度チェックなど歯科関連のイベントもあります。詳しくは「北海道健康づくり財団」のＨＰで確認してください。

2008年06月13日（金） No.71

もつ鍋「赤」

もつ鍋、好きですね。いつもは、味噌味で頼むことが多いのですが、これは「ぶあいそ」のもつ鍋「赤」です。ちょっとチゲ風、辛いですが、パワーがつきそうです。ニンニクは、スライスせず丸まま素揚げしたものが入ってます。ここは、もつの下処理がいいのかくせが少なめで、肉厚のもつが柔らかくジューシーに仕上がっています。野菜もとれるし、もつにはコラーゲンも多く含まれているので、からだにいいですね。

2008年06月08日（日） No.70

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