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	院長のプライベート日記

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南保留太郎商店

余市の燻製屋さんです。国道から余市港の方に入っていくとすぐに看板とスモーカーの樽が目に付きます。ここの燻製は、昔ながらの製法で魚介類を燻製にしていて、保存料やら着色料は使っていません。普通の家にある調味料しか使ってないとのことです。鮭、ニシン、ホッケ、カレイ、タコ、ホタテなどの燻製が店に並んでいます。どれも試食できるので、好みのタイプを選べるのがうれしいです。ハードタイプのものもありますが、柔らか..

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2010年02月21日（日） No.105

インプラント講演会

昨日は、札幌歯科医師会でインプラント講演会がありました。今回は企画の段階からお手伝いすることができ、講師に北大で同期だった坪井陽一先生を呼ぶことができました。坪井先生は、今は福岡でインプラントセンターの口腔外科部長をしていますが、京都大学口腔外科に長く在籍し、インプラント臨床に大学人として携わってきた先生です。久しぶりの再会を楽しむとともに、日本の最先端のインプラント臨床に取り組みつつ、患者さんを..

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2010年02月07日（日） No.104

ブラキシズム

ブラキシズムとは聞きなれない言葉でしょうか。「かみしめ」とか「歯ぎしり」のように食べたりするとき以外の必要のないときに上の歯と下の歯を合わせて力が入ってしまう状態のことをブラキシズムといいます。ブラキシズムのある方は、食事のとき以上の大きな力が長時間、お口の中に作用するのでいろいろなトラブルが生じやすいです。その力が顎の関節に強く影響すると顎関節症の症状が現れやすく、歯に強く影響すると歯の破折・磨..

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2010年01月26日（火） No.103

ゆづり葉

今年になってはじめての「和料理　ゆづり葉」です。写真は八寸です。自家製のからすみに昆布巻きそして柿とクリームチーズのあえもの、どれもとてもおいしかったです。特に大根と自家製からすみの取り合わせはいつもながら絶品です。盛りつけもきれいでみためも楽しませてくれるお店です。クラシックの流れる中で、ゆったりとしたひとときを過ごせます。大将の大山さんからの料理についての話も楽しみですね。癒されます。

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2010年01月11日（月） No.102

ほど芋（アピオス）の炊き込みご飯です。青森地方では、昔から体にいいと食べられていたらしいですが、こちらでお目にかかることはあまりないですね。みためは３㎝くらいの小芋ですが、マメ科の植物で、食べている部分は塊根なのだそうです。ホクホクした食感で、栗のような甘みがほんのりとあります。栄養分豊富で、他の芋類の何倍ものカルシウム、タンパク質やビタミンE、さらにイソフラボンも含まれているそうです。この炊き込..

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2009年12月27日（日） No.101

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